В Лаборатории экспертизы продукции животноводства Ставропольского ГАУ прошел мастер-класс по оценке качества куриных яиц.

Под руководством профессора Елены Епимаховой студенты научились анализировать лепестковым цветовым тестером пигментацию скорлупы, а с помощью овоскопа — мраморность. Оценка формы проводилась с применением штангенциркуля с дальнейшими расчетами Индекса эллипсовидности, массы и площади поверхности. После вскрытия скорлупы студенты отдельно оценили качество желтков, белков и оболочки. Полученные пробы были отправлены в лабораторию «Корма и обмен веществ» для оценки студентами-практикантами рН белка и желтка в среднем по образцам.