Участники федерального образовательного проекта «Школа фермера», реализуемого на базе Ставропольского государственного аграрного университета, посетили семейную винодельню «МАРКО» в селе Донская Балка Ставропольского края. Выездное занятие было посвящено изучению современных агротехнологий возделывания лозы, технологических нюансов винодельческого производства и предпринимательских аспектов ведения малого агробизнеса.

Экскурсию и производственный практикум для слушателей провёл технолог хозяйства Павел Грабовский. Эксперт подробно познакомил будущих агропредпринимателей с сортовым составом виноградников, влиянием почвенно-климатических факторов региона на качественные характеристики урожая и технологическими тонкостями производства различных категорий вин.

В ходе выезда особое внимание уделили детальному разбору производственных процессов: от первичной переработки сырья до брожения, выдержки, розлива и условий длительного хранения готовой продукции. Отдельной темой стало изучение сложных технологических циклов создания классических игристых вин, требующих строгого соблюдения параметров температуры, давления и микробиологического контроля на каждом этапе.

Помимо технологической стороны, участники встречи детально рассмотрели экономическую модель предприятия. Слушателям рассказали о специфике создания и управления семейным агробизнесом, организационных и юридических вопросах функционирования винодельческого хозяйства, а также о формировании эффективных каналов сбыта продукции и взаимодействии с потребителями.

Практическое погружение в работу действующих сельхозпредприятий является ключевым элементом обучения в «Школе фермера». Подобные выезды наглядно демонстрируют слушателям, как фундаментальные знания, производственная дисциплина и инициативный предпринимательский подход соединяются для создания успешного и рентабельного дела в агропромышленном комплексе.

«Школа фермера» ориентирована на то, чтобы слушатели перенимали живой опыт лучших практиков региона. Виноградарство и виноделие — исторически значимые и экономически перспективные направления для Ставрополья, требующие глубоких технологических знаний, строгого соблюдения стандартов и грамотного бизнес-планирования. Знакомство с работой винодельни позволило участникам увидеть все нюансы организации семейного производства изнутри: от ухода за лозой до реализации готового продукта», — отметил ректор СтГАУ Владимир Ситников.

Ставропольский государственный аграрный университет продолжит реализацию проекта «Школа фермера» в партнёрстве с Россельхозбанком. Выездные практические занятия на передовых производственных площадках Ставропольского края способствуют формированию у слушателей профессиональных управленческих и технологических компетенций, необходимых для успешного развития малых форм хозяйствования и сельских территорий.