Сарапий Н.Н.
заведующая комплекса питания СтГАУ
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (Бакалавриат)
Технология организации ресторанного дела
Бакалавриат
130
минимальный
проходной балл
проходной балл
Минимальный балл ЕГЭ для обязательных предметов:
27
Математика (профильный экзамен)
36
Русский язык
Минимальный балл ЕГЭ для предметов по выбору:
36
Физика
40
Информатика и ИКТ
Максимальные проходные баллы прошлых лет:
196
2020
203
2021
208
2022
Стоимость обучения в год:
40 000 ₽
Заочная форма
Количество мест:
25
Коммерческие заочные
Форма обучения и срок:
Предыдущее образование:
Среднее профессиональное, общее среднее
Факультет/кафедра:
Институт ветеринарии и биотехнологий
Описание программы:
В основе освоения программы использован Профессиональный стандарт 22.005 «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания»
В основной перечень объектов (или областей знания) профессиональной деятельности в ходе освоения программы входят следующее :
Организация ведения технологического процесса в рамках принятой в организации технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Управление качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Разработка системы мероприятий по повышению эффективности технологических процессов производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Что я буду изучать:
После освоения программы выпускник может осуществлять профессиональную деятельность в областях:
Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака (в сфере промышленного производства кулинарной продукции);
Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт,
предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочие) (в сфере общественного питания).
Профильные дисциплины, обязательные для изучения:
- Технология продукции общественного питания
- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания
- Техно-химический контроль и учет на предприятиях общественного питания
- Современные методы обработки пищевого сырья
- Сенсорный анализ
- Проектирование предприятий общественного питания
- Химия цвета, запаха и вкуса пищевых продуктов
- Современные методы исследования качества
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Оборудование предприятий общественного питания
- Технология и организация производства специализированного питания (специализация)
- Комплексное оснащение предприятий общественного питания
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- Научные основы использования нетрадиционных видов пищевого сырья
- Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания
- Организация производства и технология блюд европейской кухни
- Русская национальная кухня
- Организация производства и технология блюд азиатской кухни
- Экологическая экспертиза товаров
- Эстетика общественного питания
- История продуктов питания
- История продуктов питания
- Физиология питания
- Физико-химические и биотехнологические основы отрасли
- Санитария и гигиена питания
Дисциплины по выбору студентов:
- Безопасность пищевой продукции
- Биологическая безопасность товаров
- Основы рационального питания
- Нутрициология
- Научные основы производства продуктов питания
- Научные основы производства продуктов функционального питания
Где я буду проходить практику
ООО «Белая птица – Ростов»», ООО «Гвардия», ООО «Вита 1», ООО «МунКлер»
Где и кем я буду работать:
Пищевая промышленность, включая производство напитков и табака (в сфере промышленного производства кулинарной продукции);
Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт,
предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочие) (в сфере общественного питания).
Специалист по технологии продукции и организации общественного питания
Выдающиеся выпускники